Artischockenherzen an Tomatensalsa

Zutaten für 4 Portionen:
16 Artischockenherzen (aus der Dose)
4 Tomaten
Olivenöl
3 EL Sherryessig
50 ml trockener Sherry
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3 EL gehackte Kräuter (z.B. Basilikum, Majoran, Petersilie, Thymian)
Salz
Zucker
schwarzer Pfeffer
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
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Meersalz, frisch geschroteter schwarzer Pfeffer, Knoblauchflocken
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Zubereitung:

• Artischocken abtropfen lassen und anschließend halbieren.
  Knoblauch und Zwiebeln schwälen und fein hacken.
   
• Tomaten  etwa 30 - 40 sec in leicht köchelndes Wasser geben (bis die Haut anfängt aufzuplatzen), mit dem Schaumlöffel herausnehmen, schälen und die Stielansätze unnd Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch grob würfeln.
   
• Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Tomaten dazu geben und ca. 8 min mitschmoren (Hitze leicht erhöhen), vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
   
• Sherryessig und Sherry vermischen, das Olivenöl langsam darunterschlagen und alles unter die abgekühlte Tomatensalsa rühren.
• Kräuter dazugeben, mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Anschließend dicklich einkochen lassen.
   
• Tomatensalsa auf eine Platte geben und die Artischockenherzen darauf anrichten.
  Alles im Kühlschrank etwa 3 Std. durchziehen lassen.

Zubereitungszeit: ca. 25 min zzgl. Zeit zum marinieren und garen               
Nährwerte pro Portion: 81 kcal/340 KJ, 3 g E, 3 g F, 7 g KH

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