Zutaten:
350 g Hähnchenbrustfilet
4 EL Fischsauce
1-2 cm Ingwer
2 Stangen Zitronengras
1 rote Chilischote
4 feste Tomaten
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
1/2 l leichte Hühnerbrühe
3 EL Limetten- oder Zitronensaft
1 TL Zucker
3-4 Zweige Koriander

Zubereitung:
Hähnchenfleisch in kleine Würfel schneiden, mit 2 EL Fischsauce mischen und durchziehen lassen

Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Zitronengras waschen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Chilischote waschen, entstielen und in feine Ringe schneiden.
Die Tomaten waschen und in Stücke schneiden, grüne Stielansätze dabei entfernen

Kokosmilch mit der Brühe  im Topf mischen und heiß werden lassen. Ingwer, Zitronengras und Chili dazugeben, übrige Fischsauce, Zitrussaft und Zucker auch.
Alles etwa 5 min kochen lassen.

Hähnchenwürfel und die Tomaten darunter mischen und alles weitere 5 min sanft köcheln lassen.
Inzwischen Koriander abbrausen und trocken schütteln, die Blättchen von den Zweigen zupfen.
Suppe abschmecken und mit den Korianderblättchen bestreut servieren.

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