Käsesuppe

Zutaten für 4 Portionen:
700 g Hackepeter vom Schwein
350g Rinderhack
2 Porreestangen
850 g Sahneschmelzkäse
Olivenöl
Butter oder Margarine
1 Liter Gemüsebrühe
Weinbrand

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Meersalz
grober schwarzer Pfeffer
1 Knoblauchzehe
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Zubereitung:

• Hackfleisch portionsweise in Olivenöl anbraten, bis es in kleine Strückchen zerfällt - beiseite stellen.
   
• Porreestangen in dünne Scheiben schneiden, Knoblauch schälen und fein hacken.
   
• Butter oder Margarine in einem großen Topf zerlassen und die Porreescheiben zusammen mit dem Knoblauch anschwitzen. Dann das Hackfleisch zugeben und alles gut verrühren.
   
• 1 Liter Gemüsebrühe zugießen und aufkochen lassen.
   
• Die Suppe mit Pfeffer, Salz und einem Schuß Weinbrand abschmecken.

Serviervorschlag: Käsesuppe in ein Glas füllen,
mit Porreeringen und Crissini dekorieren

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