Zutaten:
helle Grundsauce
1 TL Kapern
1 EL Zitronensaft oder 3 EL trockenen Weißwein
1-2 Eigelb

evtl:
Spargelstückchen
Champigonscheiben zum verfeinern

Zubereitung:
Ein helle Grundsauce je nachdem  mit Fleisch oder Geflügelbrühe herstellen.

Kapern und Zitronensaft bzw. Weißwein hineingeben und 10 min ziehen lassen.

Soße abbschmecken und mit 1 - 2 Eigelb abziehen.

Nach Belieben mit Spargelstückchen und Champigonscheiben verfeinern.

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