Für die Sauce:
1           Knoblauchzehe
3 EL      Weißweinessig
Salz
1 Prise   Zucker
              frisch geschr. schwarzer Pfeffer
1 TL       milder Senf
2 EL      Olivenöl

1 Dose   Thunfisch in Öl (Abtropfgewicht 135 g)
1            rote Paprikaschote
2            Frühlingszwiebeln
 2-3 EL   heiße Gemüsebrühe

Zubereitung:
Wasser in einem großen, geschlossenen Topf zum Kochen bringen. Dann Salz und Nudeln zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. Anschließend Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Für die Sauce Knoblauch abziehen, fein würfeln, mit Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und Senf verrühren. Öl unterschlagen. Nudeln mit der Sauce vermengen und gut durchziehen lassen.

Thunfisch gut abtropfen lassen und mit einer Gabel in Stücke zupfen. Gemüse ebenfalls gut abtropfen lassen. Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schote waschen, abtropfen lassen und fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden.

 Gemüse und Thunfisch untermischen. Den Salat nochmals etwa 20 Min. durchziehen lassen.

Salat vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Sauce zu fest geworden sein, etwas Gemüsebrühe unter den Salat rühren.

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