Zutaten:
10         Bierknacker oder dünne Rauchenden (etwa 500 g)
2           kleine Köpfe Eisbergsalat
2 Bund  Frühlingszwiebeln
3           rote Zwiebeln
2 Bund   Radieschen

für die Sauce:
100 ml   Weißweinessig
             Salz
             etwas Zucker
             frisch geschroteter schwarzer Pfeffer
125 ml   Maiskeimöl

dazu gibts:
frische  Laugenbrezeln

Zubereitung:
Bierknacker oder Rauchenden in dünne Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben. Vom Eisbergsalat die welken Blätter entfernen. Köpfe halbieren, in grobe Stücke zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Salat zu den Wurstscheiben geben. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen, vierteln und mit den Zwiebelscheiben zum Salat geben.

Für die Sauce Essig mit Salz, Zucker und Pfeffer verrühren, Öl mit einem Schneebesen unterschlagen. Die Sauce mit den Salatzutaten vermengen.

Kurz vor dem Servieren die Brezeln in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden und unter den Salat heben.

Nährwerte:  2112 kJ/505 kcal, 21 g Eiweiß, 34 g Fett, 22 g Kohlenhydrate
Zubereitungszeit: 45 Min.
 

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