Zutaten für 4 Personen:
16 Riesengarnelen (roh, geschält und ohne dunklen Faden (Darm))
2 EL Öl
1 große Zwiebel (fein gehackt)
2 Stengel Zitronengras (gehackt)
2 rote Chilischoten (entkernt und gehackt)
2 ½ cm frische Ingwerwurzel (fein gehackt)
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL gemahlener Koriander
2 EL thailändische Fischsoße
¼ l dickflüssige Kokosnußmilch
3 EL Erdnüsse (geröstet, grob gemahlen)
2 Tomaten (enthäutet und gehackt)
1 TL Zucker
Saft von ½ Limette
Korianderblättchen (gehackt)

Variante: getrocknetes Lemongras und getrockneten Ingwer in einen Teebeutel geben und mitkochen - vor dem servieren entfernen

Zubereitung:
Garnelen unter fließendem kalten Wasser abspülen, auf Küchenpapier trockentupfen. Mit einem scharfen, spitzen Messer auf der Unterseite vom Kopf bis zum Schwanz aufschneiden.

Öl im Wok erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Zitronengras, Chilies, Ingwer, Kreuzkümmel und Koriander unterrühren und ca. 2 Min. braten.

Fischsoße und Kokosnussmilch unterrühren. Erdnüsse und Tomaten zufügen, bei schwacher Hitze so lange kochen, bis die Tomaten gar sind.

Garnelen zugeben und ca. 5 Min. mitkochen, bis sie sich rosa gefärbt haben. Zucker unterrühren. Auf einem Servierteller anrichten. Mit Limettensaft beträufeln und mit Koriander bestreuen. Sofort servieren.

Vorbereitungszeit etwa 20 min
Garzeit etwa 17 - 20 min

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