Zutaten für 12 Stück:
12 Riesengarnelen (roh, geschält, ohne dunklen Faden (Darm) und Kopf)
2 EL Weizenmehl (Type 405)
1 großes Ei
2 EL Sesamsamen
Salz und Pfeffer
ca. 600 ml Öl, zum Frittieren
glatte Petersilie, zum Garnieren
Sojasauce zum Dippen

Zubereitung:
Garnelen unter fließendem, kalten Wasser abspülen und gut trockentupfen. Mit einem scharfen, spitzen Messer an der Unterseite entlang aufschneiden. Vorsichtig öffnen, mit der Schnittseite nach unten auf die Arbeitsfläche legen und die Garnelen mit den Fingern vorsichtig etwas flach drücken.

Arbeitsfläche oder Teller mit etwas Mehl bestäuben und die Garnelen darin wenden. Ei mit den Sesamsamen in einer Schüssel verschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Öl im  Wok solange erhitzen, bis ein Brotstückchen darin in 30 Sekunden bräunt (180-190 Grad).

Immer eine Garnele am Schwanz fassen, in die Eimischung tauchen und dann sofort ins heiße Öl legen. Garnelen portionsweise 1-2 Minuten frittieren, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Warm stellen.

Mit glatter Petersilie garnieren und mit Sojasauce zum Dippen sofort servieren.

Zubereitungszeit etwa 20 min

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