Zutaten für 4  Personen:
Öl zum Frittieren
500 g Garnelen (roh, geschält, ohne dunklen Faden (Darm) und Kopf)
2 TL Speisestärke

Süß-Saure Sauce
2 EL trockener Sherry
2 EL Sojasauce
2 EL Essig
1 EL Zucker
1 TL Lauchzwiebeln (fein gehackt)
1 TL frische Ingwerwurzel (fein gehackt), ersatzweise getrochneten Ingwer (etwa 1 h in Wasser eingeweicht)

Zubereitung:
Öl im Wok so lange erhitzen, bis ein Brotstückchen darin in 30 Sekunden bräunt (180-190 Grad). Garnelen im heißen Öl frittieren, bis sie sich rosa färben. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Öl bis auf 1 EL aus dem Wok gießen. Für die Sauce Sherry, Sojasauce, Essig, Zucker, Lauchzwiebeln und Ingwer in einer Schüssel verrühren. Mit den Garnelen in den Wok geben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren ca. 1 Minute kochen.

Speisestärke mit einem EL kaltem Wasser anrühren, zu den Garnelen geben und so lange erhitzen, bis die Sauce bindet. Servieren.

Vorbereitungszeit etwa 10 min
Garzeit etwa 15 min

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