| Startseite | shop | Kontakt |
Konservieren
Konservieren mit ÖL
Öl bildet eine schützende Schicht über und um die Zutaten. Das macht sie für einige Monate haltbar.
Möchte man Gemüse in Öl einlegen, sollte es vorher jedoch für einige Minuten in einer Essiglösung gekocht werden - dies macht es noch länger haltbar.
Dann gut abtropfen lassen, in Gläser füllen und mit Öl auffüllen.
Wichtig beim Einlegen mit Öl ist, dass die Zutaten immer vollständig mit Öl bedeckt sind. Daher sollte man regelmäßig nachschauen und evtl. etwas Öl nachfüllen. Die meisten Zutaten saugen immer etwas Öl auf.
Konservieren mit Essig
Essig verhindert die Bildung von Schimmel und Bakterien und bewirkt, dass Lebensmittel, die darin eingelegt werden, über längere Zeit haltbar sind.
Zudem gibt der Essig noch sein Aroma an die Zutaten ab. - Wichtig ist deshalb vor allem die Qualität des Essigs.
Konservieren durch Einkochen
Das Konservieren war, lange bevor es Tiefkühlschränke gab, die wohl gebräuchlichste Art, Lebensmittel haltbar zu machen.
Es werden alle Zutaten mit Wasser und einigen Gewürzen in spezielle Einkochgläser mit Gummiring und passendem Deckel gefüllt, mit Klammern verschlossen und im heißen Wasserbad so lange erhitzt, bis der Inhalt gar und alle Luft aus dem Glas entwichen ist.
