Zutaten für 8 - 12 Stück:
750 g mehligkochende Kartoffeln
Salz
2 mittelgroße Möhren
250 g Feta-Käse
3 Frühlingszwiebeln
2 Stängel Dill
2 Eier (Größe M)
Saft und Schale von ½ unbehandelten Zitrone
Frisch gemahlener Pfeffer
2 EL Weizenmehl
6 EL Semmelbrösel

Außerdem
extra starke Alufolie
Olivenöl

Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen und abspülen. Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser bedeckt zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 25 Min. gar kochen. Kartoffeln abgießen, abdämpfen, sofort durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen und in eine Schüssel geben, etwas abkühlen lassen.

Möhren putzen, schälen, waschen und abtropfen lassen. Möhren grob raspeln. Feta-Käse in Stücke schneiden und mit Hilfe einer Gabel zerdrücken.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Dill abspülen, trocken schütteln bzw. tupfen und die Spitzen von den Stängeln zupfen. Spitzen fein hacken.

Möhrenraspel, Feta-Käse, Frühlingszwiebelscheiben, Dill, Eier, Zitronensaft und –schale zu der Kartoffelmasse geben und gut vermengen. Kartoffel-Gemüse-Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mehl und Semmelbrösel in einer flachen Schale vermischen. Aus der Kartoffel-Gemüse-Masse etwa 2 cm dicke Puffer formen und in der Mehl-Semmelbrösel-Mischung wenden, Panade gut andrücken.

Für den Grill ein etwa 20-30 cm großes Stück Alufolie bereitlegen. Die Ränder der Folie etwas hochfalten, so dass eine Schale entsteht. Die Folienschale gut mit Öl ausstreichen und auf den heißen Grill legen. Die Puffer darin von jeder Seite in 3-4 Min. knusprig grillen. Kartoffel-Feta-Puffer heiß oder kalt servieren.

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