Zutaten:
kleine, junge Kartoffeln
Meersalz
Wasser

Zubereitungszeit:
etwa 20 min
 

Zubereitung:
Kartoffeln waschen und in einem breiten Topf mit sehr stark gesalzenem Wasser bedecken - auf den kanarischen Inseln wir Meerwasser verwendet.

Kartoffeln wie gewohnt kochen.

Wasser abschütten und den Topf (ohne Deckel) zurück auf den Herd setzten.

Auf kleiner Flamme nun die Kartoffeln unter leichtem Rütteln des Topfes abdämpfen bis das verbliebene Salz an den Schalen kristallisiert und sich sie Kartoffeln runzeln.

TIP: Der Salzgehalt der Wassers ist richtig, wenn die Kartoffeln im kalten Wasser "schweben".

Schlagwörter:
Kochen, Spezialität, Spanien, Kanarische Inseln, Kartoffeln, Runzelkartoffeln