Zutaten für 4 Personen:
Hähnchenbrustspieße
4 Hähnchenbrustfilets
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Cherry-Essig
Olivenöl
1 Chilischote

Kartoffelpüree
2 große Tomaten
10 mittelgroße Kartoffeln
20 g Butter
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Champions
8 mittlere Champions
1 rote Zwiebel
1 EL Butter
1 EL Frischkäse
2 EL Milch
1 EL geriebenen Parmesankäse
Salz, Pfeffer aus der Mühle
10 mittelgroße Kartoffeln
Butterschmalz
4 Petersilienzweige

Zubereitung:
Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und wellenförmig auf Holzspieße stecken. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Spieße danach mit Weinbrand, Sherry-Essig und Olivenöl marinieren. Eine Chilischote im Ganzen dazugeben. Und alles unter mehrmaligen Wenden ca. 20 min im Kühlschrank durchziehen lassen.

Aus den Champions die Stiele entfernen und diese kleinhacken. Die Zwiebel würfeln und zusammen mit den Championwürfeln in der Butter gardünsten. Den Frischkäse und die Milch hinzufügen und einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse in die Champions füllen und dann alles im Grill garen.

Die Kartoffeln schälen, in gleichmäßig große Stücke schneiden und im Salzwasser garkochen.

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken, die Stielansätze herausschneiden, vierteln, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfelchen schneiden. Den Knoblauch schälen, fein hacken und in Butter glasig dünsten. Tomatenwürfel dazugeben, kurz andünsten, salzen, pfeffern.

Die Kartoffeln abgießen, und mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken. Die Tomatenwürfel dazugeben und verrühren.

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