Zutaten für 3-4 Personen:
50 g Macadamia-Nüsse (grob gehackt)
1 Knoblauchzehe (grob gehackt)
3 EL Öl
1 Zwiebel (fein gehackt)
8 Hähnchenkeulen (ohne Knochen und Haut, in große Stücke geschnitten)
1 El Kurkuma (Gelbwurz)
1 TL Zitronengraspulver
Salz, Pfeffer
300 ml Kokosnussmilch
abgeriebene Schale und Saft von einer Zitrone
Petersilienzweige, zum Garnieren

Zubereitungszeit etwa 20 min
Garzeit etwa 15 min

Zubereitung:
Die Hälfte der Nüsse und den Knoblauch im Mörser oder im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Öl bei mittlerer Hitze im Wok erhitzen. Zwiebel und Nuss-Knoblauchpaste 2-3 Minuten darin braten, bis die Zwiebel glasig ist.

Hähnchenstücke dazugeben, Fleisch 1-2 Minuten bei starker Hitze von allen Seiten anbraten. Kurkuma und Zitronengraspulver untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kokosnussmilchpulver zugießen und unter ständigem Rühren aufkochen.

Hitze reduzieren, Zitronenschale und –saft zugeben. Unter ständigem Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Sauce eingekocht ist. Abschmecken. Mit den restlichen Nüssen und den Petersilienzweigen garnieren. Heiß servieren.

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