Zutaten für 24 Stück:
100 g Langkornreis
24 kleine Tomaten
1 kleine, grüne Paprikaschote
½ Bund Frühlingszwiebeln
1 kleine Dose Gemüsemais (140 g)
2-3 EL Speiseöl, z.B. Sonnenblumenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
Reis nach Packungsanleitung garen und erkalten lassen.

Tomaten waschen, trocken tupfen und einen Deckel abschneiden. Tomateninneres vorsichtig mit einem Teelöffel aushöhlen.

Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schote waschen, abtrocknen, fein würfeln. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, abtropfen lassen, in feine Scheiben schneiden.

Paprikawürfel, Frühlingszwiebelscheiben  und Mais unter den Reis mischen. Öl unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Gemüsemasse in die Tomaten füllen und den Deckel darauflegen.

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