Zutaten:

150 g Mehl
5 Eier
Salz
weisser Pfeffer
1 Messerspitze Backpulver
75 g kalte Butter oder Margarine
250 g geräucherter Speck
1 Bund glatte Petersilie
150 Emmentaler Käse
300 g Crème fraiche
Muskat

Zubereitung:

Mehl, 1 Ei, 1 Prise Salz, Backpulver und Fell in Flöckchen verkneten und für ca. 30 min kalt stellen

Speck würfeln, Petersilie waschen und hacken. Käse raspeln. Alles mit Crème fraiche und den übrigen Eiern, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kreisförmig ausrollen und in eine gefettete Quicheform legen. Speck-Käse-Mischung darauf verteilen

Im vorgeheizten Backofen bei Umluft  °C, Gas Stufe  2 oder E-Herd 175 °C ca. 40 min backen

heiß sevieren

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