Zutaten für 4 Personen:
8 Eier
2-3 Zwiebeln in Scheiben
1-2 Paprikaschoten in Ringen
200 g Öl
Minzeblätter
Kristallsalz
Pfeffer

Zubereitung:
Die Zwiebelscheiben und die Paprikaringe in Öl bei schwacher Hitze braten. Die Eier verquirlen und mit in die Pfanne geben. Bei mäßiger Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. Mit Minzeblättern garnieren.

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